Нали не сте забравили, че обещахме награда и за бонус играта ни по Великден за най-добра рецепта за агнешко? Ако сте, ние ви напомняме. След като на няколко пъти стомахът ни протестира срещу това зрително мъчение, породено от многото рецепти, които получихме, решихме да наградим Дарина Николова. Без да се впускаме в излишни обяснения ви показваме без редакция нейния имейл.

Рецептата научих от брат ми, който за мен е много добър кулинар. Научих я в началото на прохождането си в кулинарията… и тогава все още не обичах агнешко, именно заради миризмата му, но след като опитах приготвеното от мен ястие го заобичах и дори и започнах да експериментирам и да добавям и други подправки в следващите години, за които също ще споделя. Най-важно за мен е в агнешкото да има много лимонов сок. Той го обезмирисява (е, не напълно) и му придава чудесен вкус. Според брат ми, агнешкото носи много джоджен, розмарин, черен пипер, лимонов сок и сол и нищо друго не му отива, но аз в годините започнах да експериментирам и да добавям или да сменям някои подправки и според мен се получават чудесни резултати и без „дежурните/класически подправки“.

Дарина Николова и нейното вкусно агнешко

Рецептата от брат ми е за агнешко бутче:

• 1.5-2 кг агнешки бут, 3 лимона, розмарин, джоджен, олио, черен пипер и сол на вкус.
• Бутът се измива и се почиства от ципата.Слага се в тава. Правят се разрези 1 см и се слагат розмарин и джоджен. Посолява се и се прибавя сока от лимоните и нарязани кори, олио, черен пипер и се поръсва с още джоджен и розмарин. Оставя се да престой в хладилник около 12 часа с маринатата. След това, както е с тавата с марината и подправки се добавя вода, около 2 чаши, покрива се с фолио и се пече на 220 градуса около час и половина. След като са минали 90 минути, фолиото се отстранява и се пече приблизително още толкова време, като от време на време с лъжица се полива бутът със соса, за да не изсъхне. Подходяща гарнитура за ястието е варен ориз – зелена салата. В случая гарнитурата е Добруджанска салата, която идеално пасва на ястието.
• Прикачвам и снимки в малък размер, които свалям от албума си във фейсбук, за да не ги търся по дисковете, но при нужда, ако трябва по-голям формат за доказателство ще ви изпратя.

След време реших да заменя и добавя и други подправки в агнешка плешка, която също приготвях за Великден, като: червен пипер, черен пипер, бяло вино, скилидки чесън ( с който шпиковах плешката), бяло вино, олио и много лимонов сок. Също се получи страхотно на вкус.

Агнешката плешка

А на Великден 2012 г приготвих агнешко бутче (2 кг), като експериментирах: шпиковах бутчето със скилидки чесън, намазах с олио, посолих, поръсих с червен пипер, чесън и обилно поръсих с риган. Залях със сока на 3 лимона и оставих да престои в маринатата една нощ. На следващия ден добавих 2 чаши вода и пекох под фолио 2 часа на 180 градуса. Махнах фолиото и оставих да се запече за 1 час, като от време на време поливах бутчето със соса от тавичката. Получи се много, много вкусно и крехко агнешко.

Блаженство за очите

Наградата за Дарина е една практична месомелачка, която ще получи, след като изпрати данните си за доставка на igra@yavor.bg Благодарим на Дарина за подробната рецепта, подкрепена със снимков материал, и й обещаваме, че при първа възможност ще я опитаме!